En posts anteriores hablamos sobre las Denominaciones de Origen, hoy hablaremos de la tercera, la denominación de origen protegida de Jabugo. A modo de recordatorio: es una clasificación que se utiliza para proteger legalmente algunos productos como el jamón, que engloba la zona de producción y los métodos tradicionales que en ella se emplean. De cara al consumidor, […]
Como comentamos en el post anterior, una Denominación de Origen es una clasificación que se utiliza para proteger legalmente algunos productos como el jamón, que engloba la zona de producción y los métodos tradicionales que en ella se emplean. De cara al consumidor, le garantiza un nivel de calidad constante y unas características especificas. Una de las […]
EL SECRETO PARA TENER UNA EXCELENTE PIEZA DE JAMÓN IBÉRICO ES: SU ELABORACIÓN Si unimos una materia prima de excelente calidad, con un proceso de elaboración excepcional, el resultado no puede ser otro que una joya de la gastronomía nacional: el jamón Ibérico Dicho proceso, resulta de la sumatoria de la experiencia de generaciones de […]
Su elaboración Si unimos una materia prima de excelente calidad, con un proceso de elaboración excepcional, el resultado no puede ser otro que una joya de la gastronomía nacional: el jamón Ibérico. Dicho proceso, resulta de la sumatoria de la experiencia de generaciones de familias jamoneras, que ponen todo su saber, esmero y dedicación, para llevar una exquisita […]
Existen algunos trucos que nos ayudarán a disfrutar de nuestro sobre de jamón plenamente, ¿quieres saber cuáles son?… sigue leyendo Conservación: Una vez que hemos comprado nuestro jamón loncheado, nos suele asaltar la primera duda, ¿dónde lo guardo? ¿qué sitio es el más adecuado?…Todo dependerá de la temperatura que tengamos en casa y de si disponemos de un lugar fresco como una […]
El jamonero: En primer lugar debemos disponer de un soporte donde colocar el jamón, el jamonero. El objetivo principal es dotar de estabilidad y sujeción a la pieza mientras estemos cortando. Por eso es importante tener un jamonero que nos proporcione varios puntos de anclaje de la pieza de tal forma que cuando cortemos, el jamón o la paleta […]
El jamón ibérico es una de las joyas de nuestra gastronomía que podemos obtener a partir de cerdos de raza ibérica. Estos cerdos, autóctonos de la Península Ibérica, presentan unas características genéticas que favorecen la infiltración de grasa en el magro, aportando una jugosidad y un sabor inigualable a las piezas. Es importante tener en cuenta que, para […]
¿Qué me compro un jamón o una paletilla? Una de las principales dudas que tenemos a la hora de hacernos con una pieza, es si comprar un jamón o decantarnos por una paletilla. Hoy quiero compartir con vosotros algunos aspectos que os ayudarán a tomar esa decisión. Lo primero que tenemos que saber es que el jamón proviene de […]
