Existen algunos trucos que nos ayudarán a disfrutar de nuestro sobre de jamón plenamente, ¿quieres saber cuáles son?… sigue leyendo Conservación: Una vez que hemos comprado nuestro jamón loncheado, nos suele asaltar la primera duda, ¿dónde lo guardo? ¿qué sitio es el más adecuado?…Todo dependerá de la temperatura que tengamos en casa y de si disponemos de un lugar fresco como una […]
Muchas personas piensan que son trocitos de sal pero no es correcto. Son cristalizaciones de un aminoácido que se llama Tirosina. La tirosina es uno de los 20 aminoácidos que forman las proteínas. Estos puntos tienen una textura arenosa, suelen aparecer distribuidos de manera irregular y son pequeñas concentraciones de entre 1 y 3 milímetros. No siempre tienen que estar presentes […]
Cada una de ellas, tiene características distintas que nos aportarán sabores y aromas muy diferenciados. Tener claro la colocación y dimensión de estas partes es fundamental si queremos realizar el corte de un jamón de manera adecuada. Como ya comenté en el post sobre las diferencias entre el jamón y la paleta, en el jamón nos vamos a encontrar […]
¿Qué me compro un jamón o una paletilla? Una de las principales dudas que tenemos a la hora de hacernos con una pieza, es si comprar un jamón o decantarnos por una paletilla. Hoy quiero compartir con vosotros algunos aspectos que os ayudarán a tomar esa decisión. Lo primero que tenemos que saber es que el jamón proviene de […]
