![\"\"](\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/jamones-3.jpg\")
<\/p>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Una vegada hem decidit si volem comprar un pernil o una espatlla seguint els consells i recomanacions del nostre post \u201cQu\u00e8 em compro? Un pernil o una espatlla?\u201d, ha arribat el moment de col\u00b7locar la pe\u00e7a a la pernilera per comen\u00e7ar a gaudir-la. La manera com la posem far\u00e0 que puguem gaudir en major o menor mesura del nostre producte, per tant \u00e9s important saber com fer-ho per poder assaborir-lo de la millor manera i treure-li tot el potencial.<\/p>\n\n\n\n
Abans de comen\u00e7ar cal tenir clar el tipus de consum que donarem al producte; no \u00e9s el mateix consumir-lo en un per\u00edode prolongat de temps, que conumir-lo en un mateix dia.<\/p>\n\n\n\n
Tamb\u00e9 dependr\u00e0 molt del punt de curaci\u00f3 que tingui el nostre pernil -o espatlla-, i del tipus de pernil que sigui. Per exemple, la qualitat del greix o infiltraci\u00f3 que t\u00e9 un pernil de gla 100% ib\u00e8ric fa que la pe\u00e7a sigui m\u00e9s suculentaa l\u2019hora de tallar-la i mantenir-la. L\u2019experi\u00e8ncia ser\u00e0 molt diferent si la comparem amb la d\u2019un pernil blanc.<\/p>\n\n\n\n
Us recomano que primer feu un cop d\u2019ull al post <\/u><\/em>sobre les parts del pernil, us ajudar\u00e0 a entendre el que a continuaci\u00f3 us explicar\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Quin tipus de consum donarem a la pe\u00e7a de pernil?<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1.La consumirem a casa<\/strong>. Normalment a casa solem fer un consum prolongat en el temps, \u00e9s a dir, ens anem menjant el pernil a poc a poc. Tot dependr\u00e0 tamb\u00e9 del punt de curaci\u00f3 que tingui la pe\u00e7a quan l\u2019anem aconsumir. Realment aquest ser\u00e0 l\u2019aspecte que ens donar\u00e0 les claus per comen\u00e7ar-lo per banda o per l\u2019altra.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Si la pe\u00e7a est\u00e0 passada de curaci\u00f3 i per a aquest tipus de consum, jo normalment recomano comen\u00e7ar-loper la part m\u00e9s estreta, la \u201cbabilla\u201d. Com m\u00e9s temps deixem la \u201cbabilla\u201dsense tallar, m\u00e9s es curar\u00e0, i pot ser que s\u2019endureixi massa. Hem de tenir en compte que aquesta part \u00e9s la de menor infiltraci\u00f3 i la m\u00e9s curada. Com trigarem uns dies a menjar-nos la pe\u00e7a sencera, \u00e9s preferible comen\u00e7ar-la per aquesta part ja que en ocasions, si la deixem per al final, pot estar molt seca i no la podrem aprofitar del tot.<\/p>\n\n\n\n Si li falta una mica de curaci\u00f3, podem comen\u00e7ar-la per una part o altra indistintament, encara que des del meu punt de vista ser\u00e0 millor comen\u00e7ar-la tamb\u00e9 per la \u201cbabilla\u201d, ja que estar\u00e0 m\u00e9s curada que la \u201cmaza\u201d. No \u00e9s que en dues setmanes s\u2019acabi de curar perfectament, per\u00f2 pot ser que la \u201cmaza\u201d estigui una mica m\u00e9s curada quan hi arribem.<\/p>\n\n\n\n El truc per col\u00b7locar el pernil en el \u201cjamonero\u201di saber que l\u2019est\u00e0s comen\u00e7ant per la \u201cbabilla\u201d \u00e9s posar la pe\u00fclla mirant cap avall.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n 2.La<\/strong> consumirem en un esdeveniment<\/strong>. En les celebracions o esdeveniments la pe\u00e7a se sol consumir d\u2019una sola vegada, se sol tallar sencera en un mateix dia. Si tens intenci\u00f3 d\u2019acabar el pernil el mateix dia que el comencis, o en un parell de dies, et recomano que el comencis per la \u201cmaza\u201d, la part m\u00e9s ampla.<\/p>\n\n\n\n Aquesta part \u00e9s la m\u00e9s sucosa a causa de la concentraci\u00f3 de greix infiltrat que posseeix. Com en aquest cas la pe\u00e7a es consumir\u00e0 en poc temps no tindrem el problema que vagin passant els dies i la \u201cbabilla\u201d se\u2019ns quedi m\u00e9s seca.<\/p>\n\n\n\n La \u201cmaza\u201d\u00e9s la part m\u00e9s atractiva al tall i la que m\u00e9s sol cridar l\u2019atenci\u00f3 visualment. Comen\u00e7ar per aquesta zona si tallarem el pernil per un esdeveniment, ens ajudar\u00e0 a real\u00e7ar la pe\u00e7a i el tall. Les primeres impressions dels comensals sobre el pernil seran millors ja que estaran gaudint just en comen\u00e7ar, d\u2019una de les parts m\u00e9s valorades de la pe\u00e7a.<\/p>\n\n\n\n De fet, a nivell professional, tant en esdeveniments com en botigues especialitzades, el m\u00e9s generalitzat \u00e9s comen\u00e7ar sempre la pe\u00e7a per la \u201cmaza\u201d.<\/p>\n\n\n\n A l\u2019hora de col\u00b7locar el pernil en el \u201cjamonero\u201d,haurem de fer-ho a l\u2019inrev\u00e9s del que he comentat abans: en aquesta ocasi\u00f3 la pe\u00fclla haur\u00e0 d\u2019estar mirant cap amunt. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En qualsevol cas, hi ha teories de tot tipus i al final cada mestre t\u00e9 els seus trucs. Espero que aquestes pautes us orientin i us ajudin una mica a gaudir molt m\u00e9s de la vostra pe\u00e7a de pernil, tamb\u00e9 podeu veure el nostre video<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una vegada hem decidit si volem comprar un pernil o una espatlla seguint els consells i recomanacions del nostre post \u201cQu\u00e8 em compro? Un pernil o una espatlla?\u201d, ha arribat el moment de col\u00b7locar la pe\u00e7a a la pernilera per comen\u00e7ar a gaudir-la. La manera com la posem far\u00e0 que puguem gaudir en major o […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":7549,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[361,563,372],"tags":[],"class_list":["post-7348","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiositats","category-pernil-iberic","category-pernils"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7348","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7348"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7348\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7549"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Partes-paleta-iberica-01-300x241-1.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n