![\"\"](\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Dehesa-Moniberic-2.jpg\")
<\/p>\n\n\n\n<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Aquesta \u00e8poca coincideix amb el per\u00edode \u00f2ptim de maduraci\u00f3 de la gla <\/strong>que, juntament amb les pastures naturals<\/strong>, es convertir\u00e0 en la base de l\u2019alimentaci<\/strong>\u00f3 <\/strong>dels porcs ib<\/strong>\u00e8<\/strong>rics <\/strong>destinats a l\u2019elaboraci\u00f3 dels pernils de gla<\/strong>. Aquest sistema de cria i alimentaci\u00f3, fonamentat en l\u2019aprofitament dels recursos propis de la devesa, a trav\u00e9s de glans, arbustos i herbes naturals, \u00e9s el que anomenem montanera<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La norma de qualitat <\/strong>dels productes ib\u00e8rics estableix que l\u2019entrada en montanera <\/em><\/strong>d\u2019aquests animals s\u2019haur\u00e0 de realitzar entre l\u20191 d\u2019octubre<\/strong>i el 15 de desembre<\/strong>, essent sacrificats entre el 15 de desembre i el 31 de mar\u00e7.<\/p>\n\n\n\n Aquest per\u00edode ser\u00e0 l\u2019\u00fa<\/strong>ltima fase de cria<\/strong>, on aquests animals hauran d\u2019engreixar-se un m\u00ednim de 46 kg<\/strong>, i no podran estar menys de 60 dies <\/strong>amb aquesta forma d\u2019alimentaci\u00f3 exclusiva.<\/p>\n\n\n\n Durant la montanera <\/em>l\u2019animal passeja en llibertat<\/strong>per la devesa <\/strong>i viu tranquil, ocupant-se solament de menjar i dormir.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Cada any lamontanera<\/em>dependr\u00e0 de les condicions climatol<\/strong>\u00f2<\/strong>giques<\/strong>que s\u2019hagin donat i es convertir\u00e0 enun element essencial en la qualitat final de cadascun dels pernils de gla. \u00c9s per aix\u00f2 que, igual que passa amb el vi, amb el pernil les anyades<\/strong>s\u00f3n molt importants. Cada tardor<\/strong>\u00e9<\/strong>s diferent<\/strong>i, en funci\u00f3 de les pluges i temperatures, les alzines proveiran m\u00e9s o menys glans que seran de major o menor qualitat.<\/p>\n\n\n\n El nombre de porcs que puguem alimentar per cada hect\u00e0rea dependr\u00e0 de la quantitat de gla <\/strong>disponible durant la montanera <\/em>en q\u00fcesti\u00f3; el ramader haur\u00e0 de buscar sempre un equilibri entre l\u2019herba i la gla.<\/p>\n\n\n\n El porc ib\u00e8ric<\/strong>, gr\u00e0cies al seu gran olfacte<\/strong>, busca les glans m\u00e9s dolces <\/strong>i que es troben en el seu punt \u00f2ptim, deixant per m\u00e9s endavant les que no estan prou madures. Un altre aspecte curi\u00f3s \u00e9s que el porc ib\u00e8ric no es menja les glans completes,sino que les pela per menjar-se\u2019n nom\u00e9s el seu fruit.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En la montanera<\/em>, les glans madures <\/strong>cauen sobre un mantell d\u2019herbes fresques que les protegeixen del fang i n\u2019eviten la deterioraci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n El fruit de l\u2019alzina<\/strong>, l\u2019alzina surera<\/strong>i el roure de fulla petita<\/strong>, solen tenir diferents \u00e8poques de fructificaci\u00f3 que normalment se solapen.<\/p>\n\n\n\n La ingesta d\u2019herbes arom\u00e0tiques i pastures naturals <\/strong>tamb\u00e9 \u00e9s fonamental per a aquesta dieta ja que ajuda l\u2019animal a saciar-se i li aporta un conjunt de nutrients <\/strong>molt beneficiosos que la complementen. Aquest tipus d\u2019alimentaci\u00f3 no influeix nom\u00e9s en el sabor o la textura dels pernils, sin\u00f3 tamb\u00e9 en les seves propietats nutricionals. La seva composici\u00f3 gr\u00e0cies a la gla concentra alts nivells d\u2019\u00e0cid oleic<\/strong>, un dels elements principals de l\u2019oli d\u2019oliva verge, que fa d\u2019aquest pernil un producte que, a m\u00e9s d\u2019\u00e9sser delici\u00f3s, \u00e9s benefici\u00f3s <\/strong>per a la nostra salut<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aquesta \u00e8poca coincideix amb el per\u00edode \u00f2ptim de maduraci\u00f3 de la gla que, juntament amb les pastures naturals, es convertir\u00e0 en la base de l\u2019alimentaci\u00f3 dels porcs ib\u00e8rics destinats a l\u2019elaboraci\u00f3 dels pernils de gla. Aquest sistema de cria i alimentaci\u00f3, fonamentat en l\u2019aprofitament dels recursos propis de la devesa, a trav\u00e9s de glans, arbustos i herbes naturals, \u00e9s el que anomenem montanera. La norma de qualitat dels productes ib\u00e8rics estableix que l\u2019entrada en montanera d\u2019aquests […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":7517,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[361,563,372],"tags":[],"class_list":["post-7308","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiositats","category-pernil-iberic","category-pernils"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7308","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7308"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7308\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Dehesa-moniberic-1024x512.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n