{"id":7301,"date":"2018-03-05T15:54:00","date_gmt":"2018-03-05T14:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/moniberic.com\/el-etiquetado-del-jamon-iberico\/"},"modified":"2025-10-16T12:19:55","modified_gmt":"2025-10-16T11:19:55","slug":"letiquetatge-del-pernil-iberic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/letiquetatge-del-pernil-iberic\/","title":{"rendered":"L\u2019etiquetatge del pernil ib\u00e8ric"},"content":{"rendered":"\n

\"\"<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Fa uns temps vam publicar un post <\/em>sobre els diferents precintes del pernil ib\u00e8ric i el que significa cadascun d\u2019ells. Avui veurem la import\u00e0ncia de l\u2019etiquetatge i elsaspectesquehem de tenir en compte a l\u2019hora de comprar un perni.<\/p>\n\n\n\n

Una vegada haguemfet un cop d\u2019ullal precinte (brida de pl\u00e0stic que porta el pernil al voltant de la canya) haurem de prestar especial atenci\u00f3 a l\u2019etiqueta o vitola<\/em>que,a m\u00e9s, porten els pernils. Les etiquetes o vitolas<\/em>van normalment situades a l\u2019altura de l\u2019os sofraja, una mica per sota de la canya.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e8 ha d\u2019apar<\/strong>\u00e8<\/strong>ixer en aquesta etiqueta o <\/strong>vitola<\/em><\/strong>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1. En primer lloc hi haur\u00e0 d\u2019haver la informaci\u00f3 sobre el tipus de producte <\/strong>que tenim davant: pernil o paleta. <\/p>\n\n\n\n

2. En segon lloc ens informar\u00e0 sobre l\u2019alimentaci<\/strong>\u00f3 <\/strong>que ha rebut l\u2019animal del que prov\u00e9 aquest producte. Podemtrobar 3 tipus d\u2019alimentaci\u00f3 segons la Norma de 2014:<\/p>\n\n\n\n

            A) De gla. <\/p>\n\n\n\n

            B) De cebo <\/em>de camp.<\/p>\n\n\n\n

            C) De cebo<\/em>.           <\/p>\n\n\n\n

3. El tercer aspecte que trobarem ser\u00e0 la puresa de ra\u00e7<\/strong>a de l\u2019animal <\/strong>del que s\u2019ha obtingut aquest pernil o paleta. En aquest punt podem trobar:<\/p>\n\n\n\n

            A) 100% Ib\u00e8ric (animals purs).<\/p>\n\n\n\n

            B) Ib\u00e8ric.<\/p>\n\n\n\n

 Si apareix solament la paraula \u201cib\u00e8ric\u201d, sabrem que s\u00f3n productes que provenen d\u2019animals creuats i sempre haur\u00e0 de venir acompanyada de manera visible del % exacte de ra\u00e7a ib\u00e8rica.<\/p>\n\n\n\n

Actualment existeixen dues opcions: <\/p>\n\n\n\n

75% Ra\u00e7a Ib\u00e8rica o 50% Ra\u00e7a Ib\u00e8rica <\/p>\n\n\n\n

4. Finalment, haur\u00e0 d\u2019apar\u00e8ixer tamb\u00e9 la llegenda: \u201cCertificat per\u201d <\/strong>seguit del nom de l\u2019empresa <\/strong>encarregada de la certificaci\u00f3 d\u2019aquests productes. En el cas de les peces de Denominaci\u00f3 d\u2019Origen, \u00e9s el propi Consell Regulador l\u2019encarregat de fer-ne la certificaci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n
\n

Aquests quatre aspectes s\u00f3n obligatoris si parlem deproductes que compleixen amb la normativa. Tots els pernils o paletes que no portin aquesta informaci\u00f3 seran pernils fora de norma o possibles fraus.<\/p>\n\n\n\n

Elprecinte sempre \u00e9s el primer que haurem de mirar a l\u2019hora de comprar un pernil, per\u00f2 nose\u2019ns ha d\u2019oblidar consultar la informaci\u00f3 que apareix tamb\u00e9 al\u2019etiqueta o vitola<\/em>. La informaci\u00f3 que ens mostren els dos elements ha de ser coherent.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Podrem trobar:<\/p>\n\n\n\n

1.Per al Precinte Negre, la vitola<\/em>o etiqueta haur\u00e0 de mostrar: Pernil de Gla 100% Ib\u00e8ric.<\/p>\n\n\n\n

2.Per al Precinte Vermell, la vitola<\/em>o etiqueta haur\u00e0 de mostrar: Pernil de Gla Ib\u00e8ric. A m\u00e9s haur\u00e0 d\u2019especificar si \u00e9s75% Ra\u00e7a Ib\u00e8rica o 50% Ra\u00e7a Ib\u00e8rica.<\/p>\n\n\n\n

3.Per al Precinte Verd, la vitola<\/em>o etiqueta haur\u00e0 de mostrar: Pernil de Cebo <\/em>de Camp 100% Ib\u00e8ric o Pernil de Cebo <\/em>de Camp Ib\u00e8ric. En aquest \u00faltim cas haur\u00e0 d\u2019informar-nos sobre si \u00e9s 75% Ra\u00e7a Ib\u00e8rica o 50% Ra\u00e7a Ib\u00e8rica. <\/p>\n\n\n\n

4.Per al Precinte Blanc, la vitola <\/em>o etiqueta haur\u00e0 de mostrar: Pernil de Cebo <\/em>100% Ib\u00e8ric o Pernil de Cebo <\/em>Ib\u00e8ric. En aquest \u00faltim cas haur\u00e0 d\u2019especificarsi \u00e9s 75% Ra\u00e7a Ib\u00e8rica o 50% Ra\u00e7a Ib\u00e8rica. <\/p>\n\n\n\n

Si aquestes coincid\u00e8ncies no es donen, alguna cosa estranya estar\u00e0 passant i segurament estaremdavant un producte que no compleix amb la normativa o davant un possible frau. Si volemtenir un m\u00ednim de garanties, \u00e9s recomanable comprar nom\u00e9s producte perfectament etiquetat i identificat.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Espero que aquesta informaci\u00f3 us serveixi a l\u2019hora de comprar un pernil ib\u00e8ric.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fa uns temps vam publicar un post sobre els diferents precintes del pernil ib\u00e8ric i el que significa cadascun d\u2019ells. Avui veurem la import\u00e0ncia de l\u2019etiquetatge i elsaspectesquehem de tenir en compte a l\u2019hora de comprar un perni. Una vegada haguemfet un cop d\u2019ullal precinte (brida de pl\u00e0stic que porta el pernil al voltant de la canya) haurem de prestar especial atenci\u00f3 a […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":7450,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[361,563,372],"tags":[],"class_list":["post-7301","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiositats","category-pernil-iberic","category-pernils"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7301"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7301\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7450"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}