{"id":7226,"date":"2018-08-16T17:17:00","date_gmt":"2018-08-16T16:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/moniberic.com\/denominacion-de-origen-protegida-dehesa-de-extremadura\/"},"modified":"2025-10-16T12:13:15","modified_gmt":"2025-10-16T11:13:15","slug":"denominacio-dorigen-protegida-devesa-dextremadura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/denominacio-dorigen-protegida-devesa-dextremadura\/","title":{"rendered":"Denominaci\u00f3 d&#8217;Origen Protegida Devesa d&#8217;Extremadura"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"236\" height=\"141\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Jamon-iberico-Dehesa-Extremadura-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7502\" style=\"aspect-ratio:1.673758865248227;width:330px;height:auto\" title=\"Jamon-iberico-Dehesa-Extremadura\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Continuem amb la segona de les quatre Denominacions d&#8217;Origen de pernil ib\u00e8ric a Espanya, avui la Devesa d&#8217;Extremadura. Recordem que una Denominaci\u00f3 d&#8217;Origen \u00e9s una classificaci\u00f3 que s&#8217;utilitza per protegir legalment alguns productes com el pernil, que engloba la zona de producci\u00f3 i els m\u00e8todes tradicionals que s&#8217;hi fan servir. Amb vista al consumidor, li garanteix un nivell de qualitat constant i unes caracter\u00edstiques espec\u00edfiques.<\/p>\n\n\n\n<p>Els pernils i paletes protegits procedeixen de porcs de ra\u00e7a ib\u00e8rica purs, o els encreuaments entre ra\u00e7a ib\u00e8rica i Duroc-Jersery amb un 75% i 25% respectivament.<\/p>\n\n\n\n<p>Es classifiquen segons la seva alimentaci\u00f3 a:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-28f84493 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Porc de gla o acabat en montanera: Aquell que tenint un pes d&#8217;entrada entre els 80 i els 105 kg, reposa en aquest r\u00e8gim com a m\u00ednim el 60 o 65% del seu pes d&#8217;entrada, segons sigui ib\u00e8ric pur o creuat.<\/li>\n\n\n\n<li>Porc d&#8217;esquer de camp: All\u00f2 que ha de reposar en r\u00e8gim de montanera, com a m\u00ednim el 30% del seu pes d&#8217;entrada, sent ajudat en el seu esquer amb pinsos autoritzats.<\/li>\n\n\n\n<li>Porc de pinso o acabat en pinso: Aquell l&#8217;alimentaci\u00f3 del qual es duu a terme amb pinsos autoritzats.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Caracter\u00edstiques dels pernils i paletes Devesa d&#8217;Extremadura<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Els pernils i paletes protegits tenen forma allargada i estilitzada, perfilada mitjan\u00e7ant l&#8217;anomenat tall serr\u00e0 en \u00abV\u00bb, conservant la pe\u00fclla. El seu pes \u00e9s m\u00e9s gran de 4,5 kg en pernils i de 3,5 kg en paletes.<\/p>\n\n\n\n<p>Al tall, tenen un color caracter\u00edstic, que varia del sosa al vermell porpra, amb greix infiltrat a la massa muscular. La carn \u00e9s de sabor delicat poc salat o dol\u00e7, i textura poc fibrosa. L&#8217;aroma \u00e9s agradable i caracter\u00edstica. El greix \u00e9s brillant, de coloraci\u00f3 blanc-groguenca, arom\u00e0tica i de sabor grat. La consist\u00e8ncia varia segons el percentatge dalimentaci\u00f3 amb gla.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"874\" height=\"510\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Dehesa-Moniberic-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1489\" style=\"aspect-ratio:1.3333333333333333;width:375px;height:auto\" title=\"Dehesa\" srcset=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Dehesa-Moniberic-2.jpg 874w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Dehesa-Moniberic-2-600x350.jpg 600w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Dehesa-Moniberic-2-300x175.jpg 300w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Dehesa-Moniberic-2-768x448.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 874px) 100vw, 874px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zona geogr\u00e0fica de la Devesa d&#8217;Extremadura<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>La zona de producci\u00f3 est\u00e0 constitu\u00efda per les dehes arbrades a base d&#8217;alzines i d&#8217;alzines sureres, situades a les prov\u00edncies de C\u00e0ceres i Badajoz.<\/p>\n\n\n\n<p>La zona d&#8217;elaboraci\u00f3 i maduraci\u00f3 est\u00e0 integrada per 40 municipis de Badajoz i 45 de C\u00e0ceres situats principalment a les comarques extremenyes de serres del Sud-oest de Badajoz, Ibor-Villuercas, C\u00e0ceres-Gredos Sur, Serra Mont\u00e1nchez i Serra de San Pedro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Continuem amb la segona de les quatre Denominacions d&#8217;Origen de pernil ib\u00e8ric a Espanya, avui la Devesa d&#8217;Extremadura. Recordem que una Denominaci\u00f3 d&#8217;Origen \u00e9s una classificaci\u00f3 que s&#8217;utilitza per protegir legalment alguns productes com el pernil, que engloba la zona de producci\u00f3 i els m\u00e8todes tradicionals que s&#8217;hi fan servir. Amb vista al consumidor, li [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":7502,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[361,524,525,366,563,372],"tags":[],"class_list":["post-7226","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiositats","category-curiositats-ca","category-espatlla","category-espatlla-ca","category-pernil-iberic","category-pernils"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7226"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7226\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}