{"id":7109,"date":"2018-12-11T14:45:00","date_gmt":"2018-12-11T13:45:00","guid":{"rendered":"https:\/\/moniberic.com\/que-es-mejor-el-jamon-o-la-paleta\/"},"modified":"2025-10-16T11:56:01","modified_gmt":"2025-10-16T10:56:01","slug":"pernil-o-espatlla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/pernil-o-espatlla\/","title":{"rendered":"Que \u00e9s millor El pernil o l\u2018espatlla?"},"content":{"rendered":"\n

\u00c9s una dels eterns dubtes del consumidor, Millor comprar un pernil o una espatlla? <\/em> La resposta \u00e9s f\u00e0cil: No \u00e9s millor una cosa que l\u2019altra, sin\u00f3 que com en moltes altres coses en aquesta vida \u00e9s q\u00fcesti\u00f3 de gustos i circumst\u00e0ncies.<\/p>\n\n\n\n

Veiem primer les caracter\u00edstiques de cada producte.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El primer que cal saber \u00e9s que el que denominem pernil correspon a les extremitats posteriors de l\u2019animal mentre que l\u2019Espatlla correspon a les extremitats del davant.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

A nivell de grand\u00e0ria sempre \u00e9s m\u00e9s gran el Pernil que l\u2019espatlla.  El pes en el que oscil\u00b7lar un pernil acostuma a estar entre els 7 Kg i els 9,5 Kg, podent ser m\u00e9s petit en el cas dels 100% Ib\u00e8rics o superiors en porcs de gran grand\u00e0ria. La paleta sol estar entre els 4 Kg i els 6 Kg.<\/p>\n\n\n\n

Referent a la curaci\u00f3, el pernil ib\u00e8ric acostuma a estar entre 24 i 36 mesos depenent de la varietat, mentre que l\u2019espatlla Ib\u00e8rica acostuma ha necessitar entre 16 i 24 mesos depenent de la varietat de producte.<\/p>\n\n\n\n

Sabor:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Encara que \u00e9s bastant similar, si busquem un sabor una mica m\u00e9s mel\u00f3s causa de l\u2019abundant vetat i una major varietat de sabors, haurem de decantar-nos pel pernil.<\/p>\n\n\n\n

Si per contra, preferim una sabor m\u00e9s uniforme, amb un plus d\u2019intensitat, la nostra elecci\u00f3 hauria de ser l\u2019espatlla.<\/p>\n\n\n\n

Realment s\u00f3n petits matisos que depenen m\u00e9s dels gustos del consumidor que de les difer\u00e8ncies entre productes.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Precio:<\/h4>\n\n\n\n

Sempre resultar\u00e0 m\u00e9s econ\u00f2mica una espatlla.  La primera caracter\u00edstica i la m\u00e9s important \u00e9s la grand\u00e0ria. En tractar-se d\u2019un producte d\u2019un pes i una quantitat de magre m\u00e9s redu\u00eft el preu tamb\u00e9 ser\u00e0 menor.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Tamb\u00e9 sol ser m\u00e9s econ\u00f2mic el preu \/ Kg de l\u2019espatlla a causa que la rendibilitat \u00e9s menor. \u00c9s a dir, la proporci\u00f3 de magre en proporci\u00f3 de l\u2019escor\u00e7a, grassa i os \u00e9s menor en l\u2019espatlla que al pernil.<\/p>\n\n\n\n

Un altre factor determinant \u00e9s la curaci\u00f3. Sempre \u00e9s menor en una espatlla que en un pernil. Aix\u00f2 fa que el cost de producci\u00f3 entre les dues peces sigui menor a l\u2019espatlla, ja que de mitjana acostuma a necessitar 2\/3 parts del temps d\u2019un pernil durant el per\u00edode de curaci\u00f3 (fonamentalment per la difer\u00e8ncia de grand\u00e0ria).<\/p>\n\n\n\n

En definitiva: Qu\u00e8 compro?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Doncs com hem estat veient, abans dependr\u00e0 de les nostres prioritats. Si no som molts a casa (2 \u00f3 3 persones), es recomanable una espatlla. \u00c9s la manera de garantir que, de principi a final, el producte estigui en tota la seva esplendor organol\u00e8ptic. Si coincideix que som m\u00e9s persones o que el nostre consum \u00e9s m\u00e9s elevat, llavors recomanem el pernil.<\/li>\n\n\n\n
  • Si per a nosaltres el tema econ\u00f2mic \u00e9s fonamental, hem de tenir en compte que en general sempre ser\u00e0 m\u00e9s econ\u00f2mica la paleta que el pernil.<\/li>\n\n\n\n
  • Si per a nosaltres es fonamental tallar-ho a casa, per\u00f2 no som experts, recomanem sempre el pernil, ja que \u00e9s m\u00e9s f\u00e0cil el seu tall.<\/li>\n\n\n\n
  • Si busquem un sabor m\u00e9s *untuoso i major varietat de textures i sabors, el nostre \u00e9s el pernil. Si ens agrada un sabor m\u00e9s intens i regular, hem de decantar-nos per la paleta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    El que est\u00e0 clar, \u00e9s que tant amb un com amb un altre l\u2019\u00e8xit est\u00e0 garantit. Hi ha poques coses que agradi m\u00e9s compartir o gaudir nom\u00e9s, que un plat de pernil o paleta. Nom\u00e9s falta decidir quin \u00e9s l\u2019ideal per a tu!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    \u00c9s una dels eterns dubtes del consumidor, Millor comprar un pernil o una espatlla?  La resposta \u00e9s f\u00e0cil: No \u00e9s millor una cosa que l\u2019altra, sin\u00f3 que com en moltes altres coses en aquesta vida \u00e9s q\u00fcesti\u00f3 de gustos i circumst\u00e0ncies. Veiem primer les caracter\u00edstiques de cada producte. El primer que cal saber \u00e9s que el que […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":7472,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[366,525,563,372],"tags":[],"class_list":["post-7109","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espatlla-ca","category-espatlla","category-pernil-iberic","category-pernils"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7109"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7109\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7472"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}