{"id":7083,"date":"2018-12-24T17:22:00","date_gmt":"2018-12-24T16:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/moniberic.com\/mejor-el-jamon-cortado-a-cuchillo-o-cortado-a-maquina\/"},"modified":"2025-12-17T08:51:28","modified_gmt":"2025-12-17T07:51:28","slug":"jamon-a-cuchillo-o-maquina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/jamon-a-cuchillo-o-maquina\/","title":{"rendered":"Millor el pernil tallat a ganivet o tallat a m\u00e0quina?"},"content":{"rendered":"\n<p>Menjar pernil \u00e9s un plaer independentment del m\u00e8tode de tall que triem, si b\u00e9 \u00e9s cert que la manera de treballar aquest producte pot influir de manera clara en les propietats organol\u00e8ptiques d\u2019aquest.<\/p>\n\n\n\n<p>Depenent de les nostres necessitats, ens decantarem per un tipus de tall o un altre.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Avantatges i caracter\u00edstiques del tall a ganivet:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si busquem potenciar&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=6xL2bp-8WkU\">al m\u00e0xim tots els nostres sentits<\/a>&nbsp;mentre consumim un plat de pernil, aquest \u00e9s el nostre tall. El tall a ganivet comen\u00e7a estimulant la vista, ja que \u00e9s tot un espectacle veure com un mestre perniler treballa la pe\u00e7a.&nbsp; Quan un pernil \u00e9s tallat a ganivet, permet gaudir el pernil en tota la seva esplendor pel fet que:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El tall a ganivet permet realitzar un tall a favor de veta. La posici\u00f3 amb la qual es talla el pernil a\u00a0ganivet\u00a0(comen\u00e7ant per la ma\u00e7a o la \u201cbabilla\u201d i de pe\u00fclla a punta) respecta la direcci\u00f3 de les vetes del pernil. Aix\u00f2 ajuda al fet que la rodanxa sigui m\u00e9s sucosa en boca i d\u2019aspecte visual molt m\u00e9s atractiu.<\/li>\n\n\n\n<li>En tractar-se d\u2019un proc\u00e9s manual, la fricci\u00f3 del ganivet sobre el magre no aplica calor, permetent que tota la untuositat de la rodanxa romangui intacta. En realitzar el proc\u00e9s de tall amb una m\u00e0quina, la temperatura que aconsegueix la rodanxa \u00e9s major, perdent part del greix d\u2019aquesta a causa de la fusi\u00f3 de l\u2019\u00e0cid oleic.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"2048\" height=\"484\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/garantia-de-calidad-jamon.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9036\" style=\"aspect-ratio:1.6129032258064515;object-fit:cover\" srcset=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/garantia-de-calidad-jamon.jpg 2048w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/garantia-de-calidad-jamon-300x71.jpg 300w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/garantia-de-calidad-jamon-1024x242.jpg 1024w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/garantia-de-calidad-jamon-768x182.jpg 768w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/garantia-de-calidad-jamon-1536x363.jpg 1536w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/garantia-de-calidad-jamon-600x142.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ens permet apreciar m\u00e9s parts i varietats del pernil. \u00c9s molt m\u00e9s senzill gaudir de cadascuna de les parts del pernil, ja que el mestre perniler pot accedir a elles amb relativa facilitat. Tallat a maquina aix\u00f2 es torna molt m\u00e9s complex.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9s m\u00e9s senzill fer la grand\u00e0ria de la rodanxa ideal. Aproximadament el doble d\u2019ample que la fulla d\u2019un ganivet perniler.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"1500\" height=\"489\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/jamon-iberico-en-plato-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9629\" srcset=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/jamon-iberico-en-plato-1.jpg 1500w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/jamon-iberico-en-plato-1-300x98.jpg 300w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/jamon-iberico-en-plato-1-1024x334.jpg 1024w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/jamon-iberico-en-plato-1-768x250.jpg 768w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/jamon-iberico-en-plato-1-600x196.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Avantatges i caracter\u00edstiques del tall a m\u00e0quina:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El tall a m\u00e0quina es realitza amb una m\u00e0quina talladora d\u2019embotit. Pr\u00e8viament la pe\u00e7a de pernil ha d\u2019haver estat desossada. Aquest proc\u00e9s fa m\u00e9s complex que el pernil es pugui tallar a favor de veta, ja que la direcci\u00f3 de tall a m\u00e0quina sol fer-se de manera oposada al tall a ganivet.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Acostuma ser m\u00e9s senzill de treballar. No requereix grans coneixements per a realitzar un tall fi i atractiu.<\/li>\n\n\n\n<li>Permet rodanxes grans i uniformes, que depenent del plat, poden ser id\u00f2nies.<\/li>\n\n\n\n<li>El cost sempre acostuma a ser m\u00e9s econ\u00f2mic, ja que no es dedica tant temps de m\u00e0 d\u2019obra, ni un personal tan qualificat.<\/li>\n\n\n\n<li>El sabor continua sent molt bo i estimulant.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Hem de valorar els pros i contres de cada tipus de tall. Si busquem gaudir del pernil en la seva m\u00e0xima expressi\u00f3 hem de decantar-nos per un pernil tallat a ganivet. Si no podem consumir-ho tallat d\u2019aquesta manera i el factor preu\/temps \u00e9s determinant, haurem d\u2019optar pel pernil tallat a m\u00e0quina. En qualsevol cas, amb un plat de pernil (independentment del tipus de tall) encertar\u00e0s.<\/p>\n\n\n\n<p>Recorda que, en els nostres establiments, disposem de totes les varietats de pernil tallat a ganivet o a m\u00e0quina per experts pernilers. Si ho desitges pots trobar-ho envasat al buit a la nostra botiga on-line, perqu\u00e8 puguis gaudir del pernil, quan vulguis i com vulguis!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Menjar pernil \u00e9s un plaer independentment del m\u00e8tode de tall que triem, si b\u00e9 \u00e9s cert que la manera de treballar aquest producte pot influir de manera clara en les propietats organol\u00e8ptiques d\u2019aquest. Depenent de les nostres necessitats, ens decantarem per un tipus de tall o un altre. Avantatges i caracter\u00edstiques del tall a ganivet: [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":5059,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[525,366,563,372],"tags":[],"class_list":["post-7083","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espatlla","category-espatlla-ca","category-pernil-iberic","category-pernils"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7083","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7083"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7083\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5059"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7083"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7083"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7083"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}