Mat\u00e8ria primera<\/strong>: Per a realitzar un producte tan excepcional, \u00e9s necessari una mat\u00e8ria primera \u00fanica. Els porcs de ra\u00e7a ib\u00e8rica (originaris de la pen\u00ednsula ib\u00e8rica) posseeixen unes caracter\u00edstiques excepcionals quant a infiltraci\u00f3 de greix en el teixit muscular, aix\u00ed com una carn poc fibrosa i una sucul\u00e8ncia excepcional.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Tradici\u00f3 Artesanal<\/strong>: Com molts altres aliments, sorgeixen de la necessitat de les anteriors generacions d\u2019allargar el per\u00edode comestible d\u2019alguns productes mitjan\u00e7ant la conservaci\u00f3. Aix\u00f2 ha generat un saber fer, que ha anat transmetent-se de generaci\u00f3 en generaci\u00f3 millorant el proc\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n Experts aut\u00f2ctons<\/strong>: La transmissi\u00f3 d\u2019informaci\u00f3 generaci\u00f3 a generaci\u00f3, ha provocat que hi hagi una s\u00e8rie d\u2019experts en la mat\u00e8ria amb un coneixement molt ampli en la cria, elaboraci\u00f3 i manipulaci\u00f3 d\u2019aquests productes. Avui dia, Espanya posseeix, la major quantitat i millor valorats experts en l\u2019art de produir pernil.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Situaci\u00f3 geogr\u00e0fica<\/strong>: La pen\u00ednsula ib\u00e8rica, est\u00e0 situada en un lloc excepcional per a la cria i producci\u00f3 de porcs. El seu clima moderat, la seva geografia escarpada i el seu tipus de vegetaci\u00f3 i fauna, fan que l\u2019animal es desenvolupi en un ecosistema perfecte. La seva ubicaci\u00f3 geogr\u00e0fica, pr\u00f2xima a una gran varietat de pa\u00efsos i la tranquil\u00b7litat de formar part d\u2019un estat que ofereix garanties sanit\u00e0ries, fa que la seva comercialitzaci\u00f3 sigui \u00f2ptima, la qual cosa permet continuar produint aquest producte, ajudant a la seva millora progressiva.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n Deveses<\/strong>: Aquesta \u00e9s una de les claus de tenir el millor pernil del m\u00f3n en exclusivitat. Aquest ecosistema \u00e9s seminatural, ja que ha necessitat de la interacci\u00f3 de l\u2019home des de fa milers d\u2019anys, la qual cosa el converteix en un lloc \u00fanic i pr\u00e0cticament impossible de reproduir en cap altre lloc. En aquestes deveses creixen 4 dels arbres de glans m\u00e9s important, fruit alimentici fonamental en la \u00faltima fase d\u2019alimentaci\u00f3 de l\u2019animal que li proporciona aquest sabor tan caracter\u00edstic.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Clima<\/strong>: Factor b\u00e0sic i irrepetible en altres llocs. El nostre clima \u00e9s ideal per al correcte desenvolupament de l\u2019ecosistema de les deveses, per\u00f2 \u00e9s un factor tamb\u00e9 molt determinant durant el proc\u00e9s d\u2019assecat del pernil. En les regions muntanyenques del sud oest peninsular, es donen una condici\u00f3 d\u2019humitat id\u00f2nies i de temperatures excepcionals per al pernil, les seves marcades estacions i bruscos canvis de temperatura, sense arribar a condicions extremes, fan que el producte aconsegueixi una curaci\u00f3 que realci tots els seus atributs organol\u00e8ptics<\/p>\n\n\n\n Evolucions tecnol\u00f2giques<\/strong>: La cont\u00ednua inversi\u00f3 en el sector i l\u2019acc\u00e9s a tecnologia per part de la ind\u00fastria porcina a Espanya, fan que el que antigament era un proc\u00e9s artesanal, s\u2019hagi professionalitzat aconseguint productes de major qualitat i alhora tot estigui sotm\u00e8s a un major control sanitari. Aix\u00f2 ha perm\u00e8s una sinergia entre el saber fer de moltes generacions i les innovacions tecnol\u00f2giques, aconseguint un producte que s\u2019acosta a la perfecci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Som privilegiats de que un producte \u00fanic sigui tant accessible, per aix\u00f2 hem de gaudir d\u2019un producte considerat una del\u00edcia a tot el m\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Dehesa-moniberic.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n