{"id":6990,"date":"2019-03-26T15:16:00","date_gmt":"2019-03-26T14:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/moniberic.com\/que-es-el-chorizo-iberico\/"},"modified":"2025-12-17T08:42:24","modified_gmt":"2025-12-17T07:42:24","slug":"que-es-el-xorico-iberic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/que-es-el-xorico-iberic\/","title":{"rendered":"Qu\u00e8 \u00e9s el xori\u00e7o ib\u00e8ric?"},"content":{"rendered":"\n<p>El xori\u00e7o ib\u00e8ric \u00e9s un embotit fet amb carn de porc ib\u00e8ric, que es cura mitjan\u00e7ant un proc\u00e9s d\u2019assecat similar a la de la resta d\u2019embotits, \u00e9s originari d\u2019Espanya i presenta una forma allargada i arrodonida pel fet que emboteix en el propi budell del porc. T\u00e9 com un dels seus ingredients m\u00e9s importants el pebre roig que \u00e9s el que li d\u00f3na el seu color vermell\u00f3s tan caracter\u00edstic.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"225\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/pimenton-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7457\" srcset=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/pimenton-1.jpg 225w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/pimenton-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/pimenton-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/pimenton-1-50x50.jpg 50w\" sizes=\"(max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Com s\u2019elabora?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Per a comen\u00e7ar, cal dir que de xori\u00e7os hi ha molt\u00edssimes varietats. Cadascuna d\u2019aquestes varietats tindr\u00e0 les seves particularitats en la fase de producci\u00f3. Nosaltres ens centrarem en un\u00a0<a href=\"https:\/\/moniberic.com\/ca\/producte\/xorico-iberic-vela\/\" data-type=\"product\" data-id=\"8398\">xori\u00e7o ib\u00e8ric<\/a>\u00a0est\u00e0ndard.<\/p>\n\n\n\n<p>Per a la producci\u00f3 d\u2019un xori\u00e7o ib\u00e8ric, \u00e9s necessari magre i cansalada de porc ib\u00e8ric, pebre roig, sal i una mica d\u2019all. A m\u00e9s d\u2019aix\u00f2 li ho poden afegir altres esp\u00e8cies, per\u00f2 aix\u00f2 \u00e9s el que considerar\u00edem que tot xori\u00e7o ib\u00e8ric ha de contenir.<\/p>\n\n\n\n<p>Per a la preparaci\u00f3 i la mescla dels ingredients ho farem de la seg\u00fcent manera:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Picarem el magre i el greix en trossos petitons perqu\u00e8 siguin m\u00e9s senzills de barrejar.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>2. Quan tinguem la carn picada, la barrejarem amb la resta de les esp\u00e8cies i ingredients que desitgem utilitzar en l\u2019elaboraci\u00f3 i pastarem perqu\u00e8 quedi una mescla compacta.<\/p>\n\n\n\n<p>3. Una vegada hem obtingut la mescla, la deixarem reposar perqu\u00e8 les olors i sabors dels ingredients s\u2019harmonitzin. Aix\u00f2 far\u00e0 que el futur xori\u00e7o obtingui la seva caracter\u00edstica aroma i sabor. Aquesta etapa dur\u00e9s aproximadament 24h.<\/p>\n\n\n\n<p>4. Una vegada s\u2019han barrejat b\u00e9 els sabors i aromes, passarem a embotir el producte en budell de porc natural. Aix\u00f2 li donar\u00e0 la seva forma caracter\u00edstica. Depenent del tipus de budell a utilitzar, obtindr\u00e0 una grand\u00e0ria o un altre.<\/p>\n\n\n\n<p>5. Quan tinguem la mescla dels ingredients embotit, comen\u00e7arem amb el proc\u00e9s de curaci\u00f3. Aquest es realitza mitjan\u00e7ant un assecat tradicional a l\u2019aire en un ambient idoni de temperatura i humitat o b\u00e9 com es realitzava antigament en una habitaci\u00f3 amb fum (es feia aix\u00ed per a evitar la pres\u00e8ncia d\u2019insectes en el proc\u00e9s d\u2019assecat).<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"297\" height=\"300\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/chorizo-2-297x300-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6985\" srcset=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/chorizo-2-297x300-1.png 297w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/chorizo-2-297x300-1-100x100.png 100w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/chorizo-2-297x300-1-50x50.png 50w\" sizes=\"(max-width: 297px) 100vw, 297px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>6. Durant la fase final de l\u2019assecat o fase de maduraci\u00f3, el producte acaba d\u2019assecar i obtenir el punt \u00f2ptim de curaci\u00f3 per a la seva comercialitzaci\u00f3 o consum. El temps tant en aquesta fase com en a l\u2019anterior dependr\u00e0 de la grand\u00e0ria del producte, la composici\u00f3 i les condicions clim\u00e0tiques. El proc\u00e9s acostuma a durar entre 4 i 6 setmanes.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Com hem de consumir-ho?<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Com tot embotit ib\u00e8ric, \u00e9s un aliment que marida molt b\u00e9 amb altres emotits. Els millors companys solen ser un bon pernil ib\u00e8ric, una canya de llom o un tros de formatge manxec. Aix\u00f2 acompanyat d\u2019una mica de pa amb tom\u00e0quet i un bon vi, cava o cervesa, garanteix una excel\u00b7lent experi\u00e8ncia.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/chorizo-vela-br-300x200-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5176\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Pot ser tallat a m\u00e0quina o a ganivet, en rodanxes fines i ha de ser consumit a una temperatura pr\u00f2xima als 19 \u00b0C. Aix\u00ed desprendr\u00e0 tot l\u2019aroma i el sabor.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9s un plaer consumir xori\u00e7o i m\u00e9s si \u00e9s ib\u00e8ric. Hi ha tantes receptes com es vulgui per a la seva elaboraci\u00f3. L\u2019important \u00e9s saber com consumir-ho i gaudir-ho sol o acompanyat.<\/p>\n\n\n\n<p>En el seg\u00fcent post us detallarem les varietats de xori\u00e7os que existeixen perqu\u00e8 dep\u00e8n de segons la seva proced\u00e8ncia, de l\u2019animal del qual procedeix, dels ingredients que s\u2019utilitzin i que forma tenen, tots aquests factors fan que cada xori\u00e7o sigui \u00fanic.<\/p>\n\n\n\n<p>Veuen a degustar els xori\u00e7os que hem triat per als nostres clients, a les nostres botigues amb degustaci\u00f3, troba la m\u00e9s pr\u00f2xima a tu o tria el teu xori\u00e7o on-line.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El xori\u00e7o ib\u00e8ric \u00e9s un embotit fet amb carn de porc ib\u00e8ric, que es cura mitjan\u00e7ant un proc\u00e9s d\u2019assecat similar a la de la resta d\u2019embotits, \u00e9s originari d\u2019Espanya i presenta una forma allargada i arrodonida pel fet que emboteix en el propi budell del porc. T\u00e9 com un dels seus ingredients m\u00e9s importants el [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":7457,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[524,530],"tags":[],"class_list":["post-6990","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiositats-ca","category-embotits-ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6990","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6990"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6990\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6990"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6990"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6990"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}