{"id":6951,"date":"2019-04-16T17:47:00","date_gmt":"2019-04-16T16:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/moniberic.com\/que-variedades-de-chorizo-existen\/"},"modified":"2025-12-17T08:42:29","modified_gmt":"2025-12-17T07:42:29","slug":"quines-varietats-de-xorico-existeixen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/quines-varietats-de-xorico-existeixen\/","title":{"rendered":"Quines varietats de xori\u00e7o existeixen?"},"content":{"rendered":"\n<p>Us parlarem de les diferents varietats de xori\u00e7o existeixen, mencionar que el xori\u00e7o \u00e9s un embotit amb or\u00edgens a Espanya, per\u00f2 actualment \u00e9s un dels embotits m\u00e9s globals del m\u00f3n.&nbsp; La influ\u00e8ncia hisp\u00e0nica en temps passats va fer que el xori\u00e7o pass\u00e9s les nostres fronteres fa ja molts anys i es convert\u00eds un producte t\u00edpic de moltes zones geogr\u00e0fiques.<\/p>\n\n\n\n<p>A m\u00e9s, la diversa geografia espanyola, ha perm\u00e8s que el xori\u00e7o evolucioni i sigui diferent depenent de la zona d\u2019Espanya on es produeix, la qual cosa ens permet tenir molt\u00edssimes varietats de producte dins del territori nacional.<\/p>\n\n\n\n<p>La base d\u2019un xori\u00e7o \u00e9s el picat d\u2019una carn magra, una mica de cansalada, pebre roig, sal i all. La carn m\u00e9s comuna \u00e9s la de porc, per\u00f2 tamb\u00e9 permet realitzar xori\u00e7o amb les carns d\u2019altres animal.<\/p>\n\n\n\n<p>Per\u00f2 llavors, quines varietats de xori\u00e7o podem trobar? Com hem dit abans, existeixen infinites varietats, per\u00f2 citarem algunes de les m\u00e9s caracter\u00edstiques segons:<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-black ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice de contenidos<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/moniberic.com\/ca\/quines-varietats-de-xorico-existeixen\/#Varietats_de_xorico_segons_el_tipus_de_animal\" >Varietats de xori\u00e7o&nbsp;segons&nbsp;el tipus de animal:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/moniberic.com\/ca\/quines-varietats-de-xorico-existeixen\/#Varietats_de_xorico_segons_el_lloc_de_fabricacio\" >Varietats de xori\u00e7o&nbsp;segons el lloc de fabricaci\u00f3:<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/moniberic.com\/ca\/quines-varietats-de-xorico-existeixen\/#Varietats_de_xorico_segons_els_seus_ingredients_o_processos_caracteristics\" >Varietats de xori\u00e7o&nbsp;segons els seus ingredients o processos caracter\u00edstics:<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varietats_de_xorico_segons_el_tipus_de_animal\"><\/span>Varietats de xori\u00e7o&nbsp;segons&nbsp;el tipus de animal:<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o de porc: \u00c9s el m\u00e9s popular i per tant el que estem m\u00e9s acostumats a veure i consumir. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Depenent de la varietat de porc utilitzat i de l\u2019alimentaci\u00f3 d\u2019aquest parlarem de:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o tradicional: \u00e9s el xori\u00e7o fet de porcs de capa blanca. El sabor \u00e9s menys intens i el greix i el magre no tenen la mateixa harmonia que en les altres varietats.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o ib\u00e8ric: es produeixen amb porcs de ra\u00e7a ib\u00e8rica pel que el sabor \u00e9s m\u00e9s intens i el greix \u00e9s m\u00e9s untuosa i agradable.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o ib\u00e8ric de gla: es produeixen amb porcs de ra\u00e7a ib\u00e8rica alimentats amb gla.&nbsp; \u00c9s el xori\u00e7o de major qualitat i el m\u00e9s saludable: un mos irresistible.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"279\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/plat-chorizo2-300x279-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6921\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o de senglar: \u00c9s un embotit de ca\u00e7a. \u00c9s una carn similar a la del porc, encara que de color i sabor m\u00e9s intens.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o de gall dindi: Es realitza amb carn de gall dindi i esp\u00e8cies. El seu sabor \u00e9s m\u00e9s suau i la seva carn baixa en greix i alta en prote\u00efna la fa ideal per a dietes *hipocal\u00f3ricas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o de c\u00e9rvol: \u00c9s tamb\u00e9 embotit de ca\u00e7a. El seu sabor \u00e9s m\u00e9s refinat i suau que el de la carn de porc i senglar. T\u00e9 una concentraci\u00f3 alta de ferro i prote\u00efna pel que \u00e9s una carn molt saludable.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Altres animals: pr\u00e0cticament es pot realitzar xori\u00e7o amb la carn de qualsevol animal. Altres animals caracter\u00edstics s\u00f3n la vaca o el cavall.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varietats_de_xorico_segons_el_lloc_de_fabricacio\"><\/span><strong>Varietats de xori\u00e7o<\/strong><strong>&nbsp;segons el lloc de fabricaci\u00f3:<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o de lle\u00f3: \u00c9s un xori\u00e7o que sol presentar-se en forma de ferradura i que t\u00e9 un notable sabor i olor a fumat. El seu color vermell intens caracter\u00edstic es deu al seu proc\u00e9s de curaci\u00f3 marcat per les baixes temperatures a la qual se sotmet. \u00c9s t\u00edpic una mica de picant. Es pot consumir cru o cuinat.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o de La Rioja: \u00c9s un xori\u00e7o que es presenta en forma de ferradura. El seu sabor \u00e9s intens una mica picant i tenen una gran pres\u00e8ncia de pebre roig. Sol ser una mica m\u00e9s estret que el de lle\u00f3. Es pot consumir cru o cuinat.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"192\" height=\"300\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Chorizo-Rioja-copia-192x300-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6925\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o de navarresa o pamplonica: \u00c9s un dels m\u00e9s antics i tradicionals d\u2019Espanya. Es caracteritza per ser m\u00e9s ample i presentar puntets de greix m\u00e9s uniformes. El seu sabor com gaireb\u00e9 tots els xori\u00e7os \u00e9s intens igual que la seva aroma.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"300\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/chorizo-pamplona-lonchas-300x300-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6929\" srcset=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/chorizo-pamplona-lonchas-300x300-1.jpg 300w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/chorizo-pamplona-lonchas-300x300-1-150x150.jpg 150w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/chorizo-pamplona-lonchas-300x300-1-100x100.jpg 100w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/chorizo-pamplona-lonchas-300x300-1-50x50.jpg 50w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o gallec: \u00c9s un xori\u00e7o que sol presentar-se en restos amb forma ampla i tala. Sol ser utilitzat per a la cuina (fregit, rostit, bullit, a la graella) encara que si es deixa curar b\u00e9, tamb\u00e9 es consumeix cru.&nbsp; T\u00e9 tocs fumats i picants i el seu sabor \u00e9s intens.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/chorizoGallego-300x200-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6933\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o c\u00e0ntabre o xori\u00e7o de potes: \u00c9s un xori\u00e7o que sol presentar-se en restos amb forma ampla i tala. \u00c9s assecat en un ambient natural utilitzant fusta per al seu fumat.&nbsp; \u00c9s molt utilitzat en bullits, per\u00f2 tamb\u00e9 en cru o mitjan\u00e7ant qualsevol m\u00e8tode de cocci\u00f3.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"206\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Chorizos_cantabro-copia-300x206-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6937\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o de Can\u00e0ries: \u00c9s un de l\u2019embotits m\u00e9s famosos de les illes. El m\u00e9s com\u00fa \u00e9s el de Teror i la seva particularitat \u00e9s que \u00e9s un dels pocs xori\u00e7os que se sol menjar untat. Tamb\u00e9 pot menjar-se cuinat.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o de Seg\u00f2via o xori\u00e7o cantimpalo: Sol presentar-se en rast i la seva peculiaritat resideix en la seva falta de cansalada, el seu pebre vermell ha de ser de La Vera i no ha de contenir additius.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o de Salamanca, Extremadura i Huelva: \u00e9s on es produeix el xori\u00e7o ib\u00e8ric i l\u2019ib\u00e8ric de gla. Aix\u00f2 \u00e9s degut a la seva tradici\u00f3 en la producci\u00f3 d\u2019aliments procedents de porcs ib\u00e8rics.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Chorizo-ib.-Vela-copia-300x200-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6941\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Formats de presentaci\u00f3:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Cada una de les varietats de xori\u00e7o sol tenir una presentaci\u00f3 caracter\u00edstica. Les m\u00e9s t\u00edpiques s\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/moniberic.com\/ca\/producte\/xorico-iberic-vela\/\" data-type=\"product\" data-id=\"8398\">Xori\u00e7o vela<\/a>: La seva morfologia \u00e9s allargada i estreta. El seu calibre se situa entorn als 30 i 40 mm i la seva longitud \u00e9s pr\u00f2xima als 40 cm. \u00c9s molt utilitzada en xori\u00e7os ib\u00e8rics.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o Cular:\u00a0S\u2019emboteix la carn al propi budell del porc. Aquesta ha de tenir un calibre superior als 28 mm. La forma \u00e9s allargada i irregularment cil\u00edndrica. \u00c9s la m\u00e9s utilitzada per als xori\u00e7os ib\u00e8rics i els xori\u00e7os ib\u00e8rics de gla.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o en ferradura: Rep aquest nom per la forma en la qual es presenta. S\u2019usa un budell generalment sint\u00e8tic d\u2019un calibre aproximat als 36 mm i s\u2019uneixen les dues puntes del xori\u00e7o amb una corda per poder ser penjat. D\u2019aqu\u00ed la seva forma de ferradura.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7o en rast: Aquest format consisteix en xori\u00e7os generalment amples i curts separats entre si per cordill i col\u00b7locats un a continuaci\u00f3 de l\u2019altre per a poder ser penjats. \u00c9s molt t\u00edpic en aquells xori\u00e7os idonis per a ser cuinats.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varietats_de_xorico_segons_els_seus_ingredients_o_processos_caracteristics\"><\/span><strong>Varietats de xori\u00e7o<\/strong><strong>&nbsp;segons els seus ingredients o processos caracter\u00edstics:<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7os fumats: S\u00f3n aquells que en el seu proc\u00e9s d\u2019assecat estan exposat a curacions amb fum per a atorgar el sabor fumat caracter\u00edstic.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7os picants: S\u00f3n els que en la composici\u00f3 de la pasta utilitzen ingredient com a pebre roig picant, pebres o alls en quantitats elevades.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"192\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/pimienta-sal-ajo-300x192-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6945\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7os dol\u00e7os: S\u00f3n els que utilitzen com a ingredients per a l\u2019elaboraci\u00f3 del xori\u00e7o pebre roig dol\u00e7 i res d\u2019aliments picants o dosis molt redu\u00efdes.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7os amb hortalisses: S\u00f3n t\u00edpics d\u2019alguns xori\u00e7os la utilitzaci\u00f3 de carabassa o ceba en l\u2019elaboraci\u00f3, aix\u00ed com all.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Xori\u00e7os especiats: S\u00f3n els que a m\u00e9s de les esp\u00e8cies t\u00edpiques en l\u2019elaboraci\u00f3, utilitzen tamb\u00e9 altres esp\u00e8cies com farigola, orenga, pebres varis\u2026<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Si alguna cosa tenim clar, \u00e9s que:&nbsp; s\u2019elaborin amb les carns que s\u2019elaborin, a la zona geogr\u00e0fica que s\u2019elabori, es presenti com es presenti i porti els ingredients addicionals que porti, el xori\u00e7o \u00e9s un mos delici\u00f3s en totes les seves varietats.<\/p>\n\n\n\n<p>Recorda que pots trobar moltes d\u2019aquestes varietats a les nostres botigues.\u00a0<a href=\"https:\/\/moniberic.com\/ca\/botigues-moniberic\/\">Troba la teva botiga m\u00e9s pr\u00f2xima<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Us parlarem de les diferents varietats de xori\u00e7o existeixen, mencionar que el xori\u00e7o \u00e9s un embotit amb or\u00edgens a Espanya, per\u00f2 actualment \u00e9s un dels embotits m\u00e9s globals del m\u00f3n.&nbsp; La influ\u00e8ncia hisp\u00e0nica en temps passats va fer que el xori\u00e7o pass\u00e9s les nostres fronteres fa ja molts anys i es convert\u00eds un producte t\u00edpic [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":6922,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[361,524,405,530],"tags":[],"class_list":["post-6951","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiositats","category-curiositats-ca","category-embotits","category-embotits-ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6951"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6951\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6922"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}