{"id":6887,"date":"2019-04-29T17:12:00","date_gmt":"2019-04-29T16:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/moniberic.com\/crema-de-alcachofa-con-chips-de-alcachofa-y-virutas-de-jamon-iberico\/"},"modified":"2023-10-24T16:05:43","modified_gmt":"2023-10-24T15:05:43","slug":"receta-crema-alcachofa-encenall","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/receta-crema-alcachofa-encenall\/","title":{"rendered":"Crema de carxofa amb xips de carxofa i encenalls de pernil ib\u00e8ric"},"content":{"rendered":"\n<p>Avui us presentem la cinquena de la s\u00e8rie de receptes originals i creatives amb pernil de la xef Clara Saura per a les teves ocasions especials\u2026<\/p>\n\n\n\n<p>En aquesta recepta anem ha utilitzar encenalls de pernil de gla ib\u00e8ric, si us pregunteu que \u00e9s l\u2019encenall \u00e9s pernil picat:<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"216\" height=\"300\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/VIRUTAS-216x300-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6877\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Recepta ideal com a primer plat:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>Crema de carxofa amb xips de carxofa i encenalls de pernil ib\u00e8ric<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Ingredients:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>de carxofes. (*)<\/li>\n\n\n\n<li>1 ceba gran.<\/li>\n\n\n\n<li>Oli d\u2019oliva verge.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00be l. de brou de verdures. (**)<\/li>\n\n\n\n<li>Un doll de nata.<\/li>\n\n\n\n<li>Julivert<\/li>\n\n\n\n<li>Encenalls de pernil de gla ib\u00e8ric.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Suport t\u00e8cnic:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ganivet, olla, batedora, colador de malla, cass\u00f3, paella.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Elaboraci\u00f3:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pelar totes les carxofes i reservar dues, perqu\u00e8 no s\u2019oxidin mantenir en aigua i julivert.<\/p>\n\n\n\n<p>En una olla, sofregir la ceba i les carxofes salades en oli d\u2019oliva. Quan estigui sofregit, afegir el brou de verdures. Deixar que bulli uns 10 minuts, passar per la batedora i per un colador de malla.<\/p>\n\n\n\n<p>Escalfar, afegir la nata sense deixar que bulli.<\/p>\n\n\n\n<p>En un cass\u00f3, fregir les carxofes que hem reservat tallades molt finites amb oli b\u00e9 calent.<\/p>\n\n\n\n<p>Passar els encenalls de pernil per la paella.<\/p>\n\n\n\n<p>Servir la crema calenta amb les carxofes i els encenalls de pernil.<\/p>\n\n\n\n<p>Bon profit!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"394\" height=\"358\" src=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/CREMA-CARXOFES.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6881\" srcset=\"https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/CREMA-CARXOFES.jpg 394w, https:\/\/moniberic.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/CREMA-CARXOFES-300x273.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 394px) 100vw, 394px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong><strong>Suggeriments a tenir en compte:<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Com ja vam dir en posts anteriors, perqu\u00e8 la carxofa no s\u2019oxidi i no es modifiqui el seu sabor, l\u2019opci\u00f3 m\u00e9s efica\u00e7 \u00e9s utilitzar una branca de julivert. Abans de comen\u00e7ar a netejar les carxofes, cal tenir preparat un recipient amb aigua freda i en ell li afegim una branca de julivert, i quan tallem les carxofes les introdu\u00efm en el recipient.&nbsp;Un consell perqu\u00e8 no se\u2019t quedin les mans ennegrides amb l\u2019\u00f2xid de la carxofa, \u00e9s netejar-les i tallar-les amb guants fins, aix\u00ed tamb\u00e9 evitarem que l\u2019\u00f2xid, que ens deixa a les mans el transferim als altres aliments quan els manipulem, est oxido pot deixar un sabor amarg a qualsevol aliment.<\/p>\n\n\n\n<p>A vegades trobem en el cor de la carxofa uns p\u00e8ls o pelussa. Cal eliminar-la, perqu\u00e8 resulta desagradable en la seva degustaci\u00f3. \u00c9s recomanable consumir la carxofa tendra, acabada d\u2019adquirir.<\/p>\n\n\n\n<p>(*) La seva temporada de recol\u00b7lecci\u00f3 i millor \u00e8poca de consum es produeix&nbsp;de novembre a mar\u00e7. La seva temporada primerenca \u00e9s al setembre i la tardana al maig i juny.<\/p>\n\n\n\n<p>(**) Elaboraci\u00f3 de brou de verdures \u2013 2 litre:<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9s un brou molt f\u00e0cil de fer, i queda m\u00e9s sabor\u00f3s a foc lent. Necessitarem els seg\u00fcents ingredients: 1\/2 ceba, 1 porro, 2 pastanagues, 2&nbsp;branques d\u2019api verd, 1 tom\u00e0quet, 1 ram de coriandre, 2 fulles de llorer, unes branques de farigola fresca, oli d\u2019oliva i sal, 2,5 litres d\u2019aigua. Agreguem els ingredients a l\u2019olla i cobrim amb aigua, aprox. 2,5 litres d\u2019aigua. Posem una cullera petita de sal, coem durant 20 minutos. Quan estigui fet colem el brou, no fa falta desgreixar-lo ja que no t\u00e9 ni gota de greix. Una dada interessant, els brous aguanten en nevera uns 3 dies en perfectes condicions. I amb les verdures cuites es pot triturar i fer una exquisida crema de verdures.<\/p>\n\n\n\n<p>En el seg\u00fcent post de receptes us explicarem una altra recepta per a les teves ocasions especials.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avui us presentem la cinquena de la s\u00e8rie de receptes originals i creatives amb pernil de la xef Clara Saura per a les teves ocasions especials\u2026 En aquesta recepta anem ha utilitzar encenalls de pernil de gla ib\u00e8ric, si us pregunteu que \u00e9s l\u2019encenall \u00e9s pernil picat: Recepta ideal com a primer plat: Crema de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":6878,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[366,525,563,372,564,373],"tags":[],"class_list":["post-6887","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espatlla-ca","category-espatlla","category-pernil-iberic","category-pernils","category-receptes-amb-pernil-ca","category-receptes-amb-pernil"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6887","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6887"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6887\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/moniberic.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}