Turbot amb cruixent de pernil ibèric

A la recepta d’avui, anem a utilitzar pernil d’esquer ibèric a rodanxes.

Punxant aquí, podreu comprar el pernil d’esquer ibèric directament a la nostra botiga on-line.

Turbot amb cruixent de pernil ibèric

Ingredients:

• 1 turbot a filets
• 200 grams de pernil ibèric d’esquer en rodanxes fines
• 1 Kg de carbassa
• 1 dl de nata líquida
• 3 dl d’oli d’oliva
• Porro picat

Elaboració:

Per començar, pelarem la carbassa, li traiem les llavors i la tallem a trossos. A continuació, submergim la carbassa en una olla amb aigua bullent, la courem fins que aquesta tova, retirem la carbassa i reservem l’aigua per si queda molt espessa.

Afegim nata liquida als trossos de carbassa i ho triturem i hi afegim sal, si ens queda espessa li podem afegir aigua de la cocció, reservem la salsa.

En una paella escalfarem oli i quan estigui bullint, afegirem les rodanxes fines de pernil ibèric, quan estiguin cruixents les retirarem sobre paper absorbent.

En aquesta mateixa paella, un cop retirat gairebé tot l’oli podem daurar el turbot.

Quan aquest daurat el posem al forn, controlant que no ens quedi gaire fet.

Presentarem el plat, amb un fons de salsa de carbassa, el turbot i afegirem damunt del turbot el cruixent de pernil ibèric. Per decorar hi podem afegir una mica de porro picat.

Podeu servir-lo com a plat principal acompanyat d’una amanida.

Bon profit!