El pernil, és un mos exquisit en el qual el tall juga un paper fonamental. Per a gaudir del pernil en tota la seva esplendor, necessitem un tall perfecte i per a obtenir aquest tall perfecte necessitem els ganivets idonis. Que necessito per a tallar pernil? Tot això és el que necessites per a poder […]
El pernil ibèric de gla és un dels aliments més sans que podem menjar. És un antioxidant natural i facilita la producció del colesterol sa a causa del seu contingut en àcid oleic i té un alt contingut en vitamina E. Per exemple, prendre-ho al costat del tomàquet o a l’oli d’oliva verge extra, fa que […]
Moltes vegades observem tires blanques intercalades amb el magre del pernil. Això és el que anomenaríem el vinçat del pernil o la veta del pernil. El vinçat del pernil, són infiltracions de greix entre les fibres musculars, que ens aporten suculència i intensitat de sabor i aroma al producte. Aquesta característica és un dels principals […]
La conservació del pernil i el tall d’aquest són elements fonamentals per poder-lo gaudir. La peça de pernil ha d’estar en un lloc fresc i sec, on la temperatura sigui d’aproximadament 15 °C i la humitat relativa de l’ambient sigui del 75% més o menys. El lloc on es pengi el pernil o on s’instal·li […]
Davant aquesta pregunta, l’única cosa que podem contestar-te que sigui 100% cert, és que el millor pernil del món procedeix d’Espanya, tant la matèria primera com la seva elaboració, i que el millor i més benvolgut porc, en el que a exquisidesa del seu producte es refereix, és el porc ibèric de gla. Una vegada […]
Menjar pernil és un plaer independentment del mètode de tall que triem, si bé és cert que la manera de treballar aquest producte pot influir de manera clara en les propietats organolèptiques d’aquest. Depenent de les nostres necessitats, ens decantarem per un tipus de tall o un altre. Avantatges i característiques del tall a ganivet: […]
Molts us preguntéssiu que sígnica Duroc 100%: Duroc és una de les moltes races de porc que existeixen i 100% és el grau de puresa racial de cada exemplar d’aquesta raça. L’origen d’aquesta raça és Nord Americà, encara que en l’actualitat és un dels porcs més produïts en tota Europa i més concretament a Espanya. […]
Moltes vegades tenim convidats, volem quedar bé i no volem complicar-nos. Tenim la solució perfecta per a tu: prepara unes bones safates d’embotits, formatges i patés, i tot anirà sobre rodes! De que podem preparar les safates? 1. D’Ibèrics En una bona taula ideal no pot faltar la joia de la gastronomia espanyola. Quins ibèrics […]
És una dels eterns dubtes del consumidor, Millor comprar un pernil o una espatlla? La resposta és fàcil: No és millor una cosa que l’altra, sinó que com en moltes altres coses en aquesta vida és qüestió de gustos i circumstàncies. Veiem primer les característiques de cada producte. El primer que cal saber és que el que […]
Cada vegada trobem més varietats de pernil més enllà de les nostres fronteres com Jambon, prosciutto,…. Avui en descobrirem els seus noms i les seves característiques principals: Comencem amb el Jambon: El “jambon” francès és semblant al nostre pernil curat, però mostra una diferencia notable si el comparem amb el producte espanyol pel que fa el […]
