Com comentem en els post anteriors, parlem de Denominació d’Origen (D.O.) del pernil, en aquest post us parlem del Pernil de Trévelez. D.O. de cara al consumidor, li garanteix un nivell de qualitat constant i unes característiques específiques. Avui us parlarem d’Indicació geogràfica protegida (IGP). Es diu del Producte originari d’una zona geogràfica determinada, a […]
El consum del Pernil El pernil s’ha de consumir a temperatura ambient, és a dir, a uns 21º. A aquesta temperatura s’observarà la brillantor del greix natural, mentre que si és massa fred l’aspecte és més aviat opac. El tall Per tallar un pernil ibèric, necessitem una bona fixació, un suport pernil i dos tipus […]
De la mateixa manera que el del pernil, el món del vi és molt extens i interessant: cada vi té un aroma, un sabor i uns matisos diferents. I tot ique no cal ser un expert per poder gaudir d’un bon vi, mai està de més conèixer una mica més sobre el tema. És per […]
Algunes publicacions enrere parlàvem sobre les denominacions d’origen, i comentàvem que són una classificació que s’utilitza per protegir legalment alguns productes com el pernil. El que engloben és la zona de producció i els mètodes tradicionals que en ella s’empren. De cara al consumidor, li garanteixen un nivell de qualitat constant i unes característiques específiques. Hem […]
Continuem amb la segona de les quatre Denominacions d’Origen de pernil ibèric a Espanya, avui la Devesa d’Extremadura. Recordem que una Denominació d’Origen és una classificació que s’utilitza per protegir legalment alguns productes com el pernil, que engloba la zona de producció i els mètodes tradicionals que s’hi fan servir. Amb vista al consumidor, li […]
En posts anteriors parlem sobre la Denominació d’Origen, avui paralrem de la D.O.P. Jabugo. A manera de recordatori: és una classificació que s’utilitza per protegir legalment alguns productes com el pernil, que engloba la zona de producció i els mètodes tradicionals que en ella s’empren. De cara al consumidor, li garanteix un nivell de qualitat constant i […]
Com vam comentar en el postanterior, una Denominació d’Origen és una classificació que s’utilitza per protegir legalment alguns productes com el pernil, que engloba la zona de producció i els mètodes tradicionals que en ella s’empren. De cara al consumidor, li garanteix un nivell de qualitat constant i unes característiques específiques. Una de les quatre Denominacions d’Origen de pernil ibèric […]
Segur que en més d’una ocasió has sentit parlar de “Denominació d’Origen” en referència a un determinat tipus de pernil, formatge o vi, per exemple. Moltes vegades s’associa aquest terme a una major qualitat de producte, però què és exactament una Denominació d’Origen? Començarem posant-nos una mica tècnics. D’acord amb el Reglament (UE) Nº 1151/2012 del Parlament Europeu i del […]
EL SECRET PER TENIR UNA EXCEL·LENT PEÇA DE PERNIL IBÈRIC ÉS: LA SEVA ELABORACIÓ Si unim una matèria primera d’excel·lent qualitat, amb un procés d’elaboració excepcional, el resultat no pot ser altre que una joia de la gastronomia nacional: el pernil Ibèric Aquest procés, resulta de la sumatòria de l’experiència de generacions de famílies *jamoneras, […]
La seva elaboració Si unim una matèria primera d’excel·lent qualitat, amb un procés d’elaboració excepcional, el resultat no pot ser altre que una joia de la gastronomia nacional: el pernil Ibèric. Aquest procés resulta de la sumatòria de l’experiència de generacions de famílies pernileres, que posen tot el seu saber, cura i dedicació, per portar […]
