En posts anteriors parlem sobre la Denominació d’Origen, avui paralrem de la D.O.P. Jabugo. A manera de recordatori: és una classificació que s’utilitza per protegir legalment alguns productes com el pernil, que engloba la zona de producció i els mètodes tradicionals que en ella s’empren. De cara al consumidor, li garanteix un nivell de qualitat constant i […]
Com vam comentar en el postanterior, una Denominació d’Origen és una classificació que s’utilitza per protegir legalment alguns productes com el pernil, que engloba la zona de producció i els mètodes tradicionals que en ella s’empren. De cara al consumidor, li garanteix un nivell de qualitat constant i unes característiques específiques. Una de les quatre Denominacions d’Origen de pernil ibèric […]
Segur que en més d’una ocasió has sentit parlar de “Denominació d’Origen” en referència a un determinat tipus de pernil, formatge o vi, per exemple. Moltes vegades s’associa aquest terme a una major qualitat de producte, però què és exactament una Denominació d’Origen? Començarem posant-nos una mica tècnics. D’acord amb el Reglament (UE) Nº 1151/2012 del Parlament Europeu i del […]
EL SECRET PER TENIR UNA EXCEL·LENT PEÇA DE PERNIL IBÈRIC ÉS: LA SEVA ELABORACIÓ Si unim una matèria primera d’excel·lent qualitat, amb un procés d’elaboració excepcional, el resultat no pot ser altre que una joia de la gastronomia nacional: el pernil Ibèric Aquest procés, resulta de la sumatòria de l’experiència de generacions de famílies *jamoneras, […]
