Us parlarem de les diferents varietats de xoriço existeixen, mencionar que el xoriço és un embotit amb orígens a Espanya, però actualment és un dels embotits més globals del món. La influència hispànica en temps passats va fer que el xoriço passés les nostres fronteres fa ja molts anys i es convertís un producte típic […]
El xoriço ibèric és un embotit fet amb carn de porc ibèric, que es cura mitjançant un procés d’assecat similar a la de la resta d’embotits, és originari d’Espanya i presenta una forma allargada i arrodonida pel fet que emboteix en el propi budell del porc. Té com un dels seus ingredients més importants el […]
Quines varietats de llom hi ha? Igual que al pernil i la paleta, el llom també es regeix pel reial decret 4/2014 del 10 de gener, per la qual cosa, tret dels lloms produïts per porcs de capa blanca, podem distingir 4 categories. Aleshores, quines varietats podem trobar? Altres Productes similars: Recorda que pots provar […]
Quan anem a comprar un pernil hi haalgunsaspectes que hem de tenir en compte; el primer i més bàsic, és saber diferenciar entre un pernil blanc o un pernil ibèric. Saps quines són les seves diferències? Avui veuremles principals. Partirem de la base que el 93% del pernil que s’elabora al nostre país és pernil blanc, i només un 7%és pernil ibèric. Veiem clarament que, […]
Com us vam comentar al post anterior, a l’hora de triar un bon pernil ibèric hi ha un seguit de punts que cal tenir en compte. En vam analitzar els tres primers, i a continuació us en detallem la resta per ajudar-vos a fer la millor elecció. Com ja vam dir en post anterior, el primer i més important és saber en quant temps aproximadament consumirem la peça. No és el mateix comprar un pernil per a consumir-lo en el mateix dia (la curació ha de ser perfecta per totes les seves parts) que adquirir-lo per consumir-lo en un mes (la part estreta i més seca, coneguda com a “babilla o contramaza” ha de tenir una curació òptima perquè és per on començarem el pernil. Si […]
A l’hora de triar un bon pernil ibèric hi ha un seguit de punts que cal tenir en compte. A continuació us els detallem per ajudar-vos a fer la millor elecció. Com ja vam dir en post anterior, el primer i més important és saber en quant temps aproximadament consumirem la peça. No és el […]
El consum del Pernil El pernil s’ha de consumir a temperatura ambient, és a dir, a uns 21º. A aquesta temperatura s’observarà la brillantor del greix natural, mentre que si és massa fred l’aspecte és més aviat opac. El tall Per tallar un pernil ibèric, necessitem una bona fixació, un suport pernil i dos tipus […]
De la mateixa manera que el del pernil, el món del vi és molt extens i interessant: cada vi té un aroma, un sabor i uns matisos diferents. I tot ique no cal ser un expert per poder gaudir d’un bon vi, mai està de més conèixer una mica més sobre el tema. És per […]
Algunes publicacions enrere parlàvem sobre les denominacions d’origen, i comentàvem que són una classificació que s’utilitza per protegir legalment alguns productes com el pernil. El que engloben és la zona de producció i els mètodes tradicionals que en ella s’empren. De cara al consumidor, li garanteixen un nivell de qualitat constant i unes característiques específiques. Hem […]
Continuem amb la segona de les quatre Denominacions d’Origen de pernil ibèric a Espanya, avui la Devesa d’Extremadura. Recordem que una Denominació d’Origen és una classificació que s’utilitza per protegir legalment alguns productes com el pernil, que engloba la zona de producció i els mètodes tradicionals que s’hi fan servir. Amb vista al consumidor, li […]
