¿Qué es una caña de lomo?
Para muchos es un bocado incluso mejor que el jamón. La caña de lomo es una parte noble del cerdo que posee un sabor intenso, meloso y no muy grasiento. Esta delicia, se obtiene mezclando el lomo del animal, sal y pimentón. Además, se le pueden añadir otros productos como ajo y aceite u otras especias como el orégano o la pimienta.
Es un embutido curado y es ideal tanto para degustar sólo como acompañado de pan. No puede faltar en una degustación de productos ibéricos
¿Cómo se elabora una caña de lomo y qué ingredientes contiene?
Una vez que tenemos la caña de lomo del animal (esta parte está situada junto al espinazo y próximo al de las costillas) se limpia de grasa y se recorta para darle una forma cilíndrica y bastante uniforme. Después pasará una fase de salazón similar a la del jamón en la que estará aproximadamente medio día por cada kg que pese la prenda en fresco.
Una vegada finalitzada la fase de salaó, es rentarà i es deixarà escórrer per a eliminar la humitat sobrant.
Una vez finalizada la fase de salazón, se lavará y se dejará escurrir para eliminar la humedad sobrante.
Posteriormente a la fase de salado, se mezcla con los condimentos (pimentón, sal, ajo…) y se adoba la pieza dejándola macerar para que la pieza absorba el sabor.
Finalmente, se embutirá la pieza ya abonada en la tripa natural o sintética (de ahí el nombre “lomo embutido”) dependiendo del fabricante y la calidad del producto y se colgará dejándola secar/curar durante un período de tiempo que variedad dependiendo de las condiciones climáticas, el tamaño de la prenda de lomo y la calidad del producto.
¿Cómo consumirla?
La mejor forma de consumir la caña de lomo es cortada a cuchillo o máquina en finas rodajas siempre a favor del vetado del producto. Podemos acompañarlo de cualquier otro tipo de producto ibérico, una bebida como el vino tinto o el cava y de otros productos como pan, queso… La verdad que su sabor es bastante sencillo de compaginar con otros productos.
Debemos consumir el producto a un 19º centígrados para notar su sabor y su aroma en todo su esplendor.
Recuerda que si quieres consumirla en su formato idóneo, puedes acercarte a cualquiera de nuestras tiendas moniberic o bien si prefiere que te la llevemos a casa, en nuestra tienda online podrás disfrutar de la caña de lomo en varios formatos .
